Cassatelle intrecciate in croccante di capperi e bocconcini di tonno – Ristorante Il Cortile

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Chef

Katya Oddo

Ingredienti

  • 150gr Cassatelle (raviolo di pasta fresca, tipico dell’Agro Ericino, con all’interno ricotta locale e intrecciato a mano)
  • 100gr Capperi
  • 100gr Pomodorini
  • 1 cucchiaino Granella di mandorle tostate
  • 120gr Bocconcini di tonno
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 cucchiaino Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • 1 bicchierino Vino Bianco

Preparazione

Tostate i capperi con una noce di burro in un tegamino, tagliate il tonno a pezzettini per ottenere dei bocconcini e fare cuocere in padella con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete il sale e  sfumate col vino bianco, ultimata la doratura, unite i pomodorini e ammorbidite con un goccino di acqua di cottura. Cuocete le cassatelle in  acqua e sale per circa 3 minuti, scolare e poggiare delicatamente  in un piatto da portata, conditeli col   croccante di capperi e poggiate su il tonno con i pomodorini, guarnite con un po’ di prezzemolo e la granella di mandorle

Video della ricetta

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