Spaghetto con bottarga di tonno – Villa Zina Park Hotel

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Chef

Gaetano Spataro

Ingredienti (per 2 persone)

  • 120gr spaghetto trafilato al bronzo
  • 40gr di pomodoro datterino
  • 2 spicchi d’aglio rosso di Nubia
  • mezzo cipollotto
  • q.b prezzemolo tritato
  • peperoncino
  • 30gr di bottarga di tonno

Preparazione

Rosolare l’aglio tritato finemente con il cipollotto, una volta imbiondito il tutto, aggiungere il pomodoro, datterino, lasciare appassire e ultimare con il prezzemolo tritato.

Mettere in cottura lo spaghetto fresco e ad un minuto circa di cottura saltarlo in padella con il condimento precedentemente preparato.

Impiattamento

Adagiare a forma di nido lo spaghetto, grattugiare la bottarga di tonno e guarnire con dei datterini confit.

Video della ricetta

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